Környezetbarát csomagolás vendéglátóhelyeknek

Mikor, mivel és mire érdemes váltani?

A környezetbarát csomagolás ma már nem extra kérdés a vendéglátásban, hanem mindennapi döntés. A probléma nem az, hogy kell-e vele foglalkozni, hanem az, hogy mit nevezünk valóban környezetbarát megoldásnak, és mikor működik ez a gyakorlatban is.

Ez az útmutató abban segít, hogy ne marketingüzenetek, hanem használat és működés alapján dönts a környezetbarát csomagolóanyagokról.

Mitől lesz egy csomagolás valóban környezetbarát?

A „környezetbarát” nem egyenlő azzal, hogy papírból van.
Vendéglátós szemmel akkor beszélhetünk valóban jó megoldásról, ha a csomagolás:

• megfelel az étel típusának

• nem ázik át, nem folyik ki

• nem igényel dupla csomagolást

• és a felhasználás után valóban kezelhető hulladékként

Ha egy doboz ugyan lebomló, de közben tönkreteszi az ételt, az nem fenntartható megoldás, csak annak látszik.

Papír csomagolás – mikor jó választás?

A papír alapú csomagolás jól működik:

• street food ételekhez

• szendvicsekhez, hamburgerekhez

• sült krumplihoz, snackekhez

Előnye:

• könnyű

• jól kezelhető

• vizuálisan is „zöldebb” érzetet ad

Hátránya:

• szószos, leveses ételeknél gyorsan elázik

• gyakran belső bevonat szükséges

Papírnál mindig azt kell nézni, milyen bevonattal rendelkezik, és mire használod.

Cukornád csomagolás – mikor működik igazán jól?

A cukornád alapú csomagolás az egyik legjobb kompromisszum a vendéglátásban.

Kifejezetten jól működik:

• szószos street food ételekhez

• tál jellegű fogásokhoz

• wok, gyros, pulled pork típusú ételekhez

Előnye:

• jó hőtartás

• erős fal

• zsírálló

• valóban lebomló

Hátránya:

• drágább, mint a sima papír

• nem minden ételhez indokolt

Ez tipikusan az a megoldás, amit nem mindenre, hanem okosan, célzottan érdemes használni.

Street food és környezetbarát csomagolás – nem ellentmondás