A környezetbarát csomagolás a vendéglátásban nem egyenlő azzal, hogy minden papírból vagy „zöld” felirattal készül. A valódi kérdés az, hogy az adott ételhez, kiszolgálási módhoz és napi működéshez milyen megoldás használható kompromisszumok nélkül.
Ebben a szakmai útmutatóban olyan gyakorlati cikkeket találsz, amelyek segítenek eligazodni a papír, cukornád és egyéb környezetbarát csomagolóanyagok között. A cél nem az azonnali, teljes váltás, hanem az, hogy ott alkalmazz fenntartható megoldásokat, ahol azok valóban működnek a mindennapokban.